Torta di mele olandese

Per un po’ di tempo sono stata con le mani in mano, senza poter accendere il forno, a causa della heat wave, l’ondata di calore che ha lasciato mezza Europa senza respiro!

Ma adesso la situazione pare essersi normalizzata e posso finalmente ricominciare ad infornare i miei adorati esperimenti culinari.

Siccome l’aria è frizzantina, molto autunnale (olè), una torta di mele soffice e speziata mi sembra l’ideale.
Allora vi propongo una ricetta olandese, davvero deliziosa.

Ecco gli ingredienti:

100 grammi di burro
100 grammi di zucchero
100 grammi di zucchero soft light brown
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
190 grammi di farina
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
175 ml di latte 4 piccole mele tagliate a fettine
30 grammi di mandorle a lamelle
2 cucchiai di marmellata di albicocche

Ingrediente jolly: uvetta passa

Una teglia da brownie di 18 cm
Forno statico preriscaldato a 160 gradi
Cottura 1 ora

Procedimento:

Mettere il burro e lo zucchero nel cestello della planetaria. Inserire il paddle e far andare finché non si crea un composto leggero e spumoso.
Mescolare l’uovo con la vaniglia e aggiungere al composto. Far andare la macchina finchè l’uovo non sarà incorporato.
Setacciare le polveri. Unire gli ingredienti secchi al composto alternando un cucchiaio di polveri a un cucchiaio di latte. Creare un composto liscio e omogeneo.
Versare il composto nella teglia rivestita di carta forno.
Guarnire con le fettine di mela e con le mandorle a lamelle (se vi piacciono mettete anche le uvette).
Cuocere per 50-60 minuti.

Dopo la cottura, far raffreddare la torta per 5 minuti e poi spennellarla con la marmellata di albicocche. Servire calda o a temperatura ambiente.