Categoria: Ricette dolci
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Torta con lemon curd, yogurt e mirtilli
Torta con lemon curd La particolarità di questa tortina sofficissima, sta nel fatto che l’impasto viene farcito, prima della cottura, con la “lemon curd”, una crema limonosa tipica della cucina anglosassone. La ricetta per preparare la “lemon curd”, si trova qui. L’incontro tra pasta e crema, crea una consistenza unica: umida e densa. Grazie…
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Ricetta della crema al formaggio "Cream Cheese Custard" perfetta per farciture diverse dal solito
La crema gialla è la Cream Cheese Custard Questa crema formaggiosa piacerà a tutti quelli che amano il famoso Cream Cheese Frosting, ovvero la farcia al Philadelphia che si usa per la torta Red Velvet o per la Carrot Cake. La Cream Cheese Custard è molto meno dolce del frosting tradizionale, ha la consistenza…
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Come usare la gelatina per la torta "Ocean cake"
Gelatina Nell’ultimo mese la gelatina ha occupato un posto preponderante nei mie pensieri “pasticciosi”e ho fatto innumerevoli tentativi per capire come gelificare un semplice sciroppo di zucchero per ricreare l’illusione di uno specchio d’acqua. Sì, devo ammetterlo, sono caduta nel vortice della famosa torta “Ocean cake” o “Island cake”che spopola sul web. Tutti ti mostrano…
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Come fare la ganache al cioccolato fondente
La ganache è una crema morbida, setosa e lucente, si usa per innumerevoli preparazioni: per rivestire le torte, per decorare i cioccolatini, per fare dei tartufi al cioccolato, per farcire torte, biscotti e macaron. Si tratta di una ricetta base della pasticceria e si prepara con cioccolato, panna e a volte un po’ di burro.…
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Muffin golosi alla panna, cioccolato e nocciole
Muffin al cioccolato e panna Di ricette di muffin ne ho tantissime, ma sono tre le mie preferite ovvero questa qui che adesso vi scrivo, poi quella ai mirtilli e infine l’immancabile ricetta dei muffin al cioccolato (le ultime due le trovate sul mio YouTube). Ma quali sono le caratteristiche che rendono un muffin fatto a…
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Ricetta dei biscotti morbidi al limone
Biscotti morbidi al limone Di questa ricetta troverete presto anche il video sul mio canale YT, comunque si tratta di un procedimento molto facile e, con la dose che vi do, otterrete due teglie di biscottini morbidi e profumatissimi. Ricordate di procurarvi dei limoni biologici perché dovremo usarne la buccia ed è meglio assicurarsi che…
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Torta Panna&Mirtilli
torta ai mirtilli e panna Che ne dite di un’idea veloce per la colazione o lo snack del pomeriggio? Vi propongo una loaf cake deliziosa, super morbida e umida, da preparare senza l’aiuto di robot da cucina e sporcando una sola terrina 😉 Questo dolcetto si conserverà morbido per 4 giorni, basterà tenerlo ben coperto…
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Come fare il cioccolato plastico in 5 minuti
Decorazioni in cioccolato plastico Dedico questa ricetta a tutti quelli che, come me, si stanno accostando al cake design e cercano un’alternativa alla pasta di zucchero. Il cioccolato plastico merita una prova e sono certa che non vi deluderà. Si modella come il fondant e ha un sapore decisamente meno dolce! Lo potrete utilizzare sia…
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Torta morbida con crumble – Crumble loaf cake
Crumble loaf cake Ricetta americana per una tortina super morbida, profumata e da condire con ciò che vi piace di più. Per esempio, potete aggiungere all’impasto dei mirtilli freschi e delle noci, delle ciliegie e gocce di cioccolato, pezzetti di mela oppure, come ho fatto io, nocciole e uvetta passa. La particolarità sta nella copertura,…
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Ricetta dei Donuts cotti al forno e preparati senza planetaria ;-)
Donut cotti al forno Ciambelline soffici, soffici e con una glassa zuccherosissima (e molto calorica) che sembra uscita da qualche cartone dei Simpson 😉 Sono belle da vedere e scompaiono in pochi secondi. Se le preparerete per una festa, farete sicuramente un figurone. Volendo si possono utilizzare anche come decorazione su di una torta estrosa…
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