Torta alla Zucca: Ricetta Facile per l’Autunno

Quando arriva l’autunno, la cucina si riempie di profumi caldi e avvolgenti. Questa Pumpkin Cake, una torta alla zucca a strati morbida e speziata, è perfetta per le giornate più fresche.

Ha una consistenza soffice e umida, un aroma delicato di cannella, zenzero e noce moscata, e si abbina benissimo a un frosting cremoso al formaggio o a una glassatura al mascarpone e sciroppo d’acero, per un tocco tutto italiano.

È ideale come dolce della domenica, per una merenda speciale o come dessert di fine pasto durante le feste autunnali.

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🧁 Ingredienti per la torta

(per tre tortiere da 15 cm o due da 20 cm)

• 230 g di farina 00

• 2 ½ cucchiaini di lievito per dolci

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di sale

• 2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di spezie miste (allspice)

• ½ cucchiaino di noce moscata

• ½ cucchiaino di zenzero in polvere

• 226 g di burro a temperatura ambiente

• 150 g di zucchero di canna

• 200 g di zucchero bianco

• 3 uova grandi a temperatura ambiente

• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

• 380 g di purea di zucca

• 260 g di yogurt greco o latticello (buttermilk)*

*Puoi preparare il latticello in casa mescolando 250 ml di latte con 1 cucchiaio di succo di limone o aceto bianco e lasciandolo riposare 10 minuti.

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👩🏻‍🍳 Procedimento che trovi anche sul mio canale YouTube

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara le tortiere imburrandole e foderandole con carta forno.

2. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e tutte le spezie.

3. In planetaria o con le fruste elettriche, monta il burro per 2 minuti fino a renderlo cremoso.

4. Aggiungi lo zucchero di canna e quello bianco, poi continua a montare per altri 2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna, poi aggiungi la vaniglia.

6. A velocità bassa, incorpora gli ingredienti secchi alternandoli con la purea di zucca e il latticello o yogurt greco.

7. Versa l’impasto nelle tortiere e cuoci per 40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.

8. Lascia raffreddare completamente prima di farcire e decorare.

Con questo impasto puoi creare anche dei cupcakes. Questi sono quelli che ho fatto io:

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🧈 Frosting a scelta

Puoi scegliere tra due versioni: una più classica e una più delicata, entrambe perfette con la zucca.

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🥮 1. Cream Cheese Frosting (classico americano)

Morbido, leggermente acidulo e perfetto con i dolci speziati.

Ingredienti

• 225 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia (freddo)

• 115 g di burro a temperatura ambiente

• 240 g di zucchero a velo setacciato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• Un pizzico di sale

Procedimento

1. Monta il burro per circa 2 minuti finché diventa cremoso.

2. Aggiungi il formaggio e continua a montare fino a ottenere un composto liscio.

3. Unisci lo zucchero a velo poco alla volta a bassa velocità.

4. Aggiungi la vaniglia e il sale, poi monta a velocità media-alta per 2–3 minuti.

5. Lascia riposare in frigorifero per 20–30 minuti prima di utilizzarlo.

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🍁 2. Frosting al Mascarpone e Sciroppo d’Acero (ispirazione italiana)

Una versione più leggera e cremosa, con un tocco autunnale dolce e profumato.

Ingredienti

• 250 g di mascarpone

• 200 ml di panna fresca da montare (fredda)

• 2 cucchiai di sciroppo d’acero (o miele)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento

1. Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.

2. Aggiungi il mascarpone, la vaniglia e lo sciroppo d’acero.

3. Continua a montare fino a ottenere una crema densa e vellutata.

4. Usa subito per farcire e decorare la torta.

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✨ Decorazione e consigli

Puoi completare la tua Pumpkin Cake con noci pecan tostate, granella di nocciole, oppure un delicato filo di sciroppo d’acero.

Per un tocco decorativo, aggiungi piccole foglie di pasta di zucchero o una spolverata di cannella sulla superficie.

La torta si conserva a temperatura ambiente fino a 4 giorni. Se farcita, conservare in frigo.

🍰È una torta che conquista al primo morso: soffice, profumata e irresistibilmente autunnale 🍂 Fammi sapere nei commenti cosa ne pensi e qual è la tua ricetta autunnale preferita!

🎃Sul Blog trovi tante altre ricette dedicate all’autunno. Guarda qua:

👉Torta di mele olandese

👉Torta alle more e mele

👉Torta al cioccolato

👉Pumpkin bread

👉Pumpkin Pie americana