Hai mai provato il tempeh? Da qualche tempo l’ho introdotto nella mia alimentazione e oggi voglio condividere con te i benefici del tempeh, il suo sapore e qualche idea pratica su come cucinarlo e marinarlo per gustarlo al meglio.
Il tempeh è un alimento fermentato a base di soia originario dell’Indonesia. A differenza del tofu, conserva i fagioli interi e ha un profilo nutrizionale più ricco. È noto per essere:
- una fonte eccellente di proteine vegetali (circa 18-20g per 100g),
- ricco di fibre, ottime per la digestione,
- naturalmente fermentato, quindi può aiutare la flora intestinale,
- una buona alternativa al tofu o alla carne, per chi cerca varietà nella dieta.
Inoltre, il tempeh è privo di glutine ed è adatto sia a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana, sia a chi cerca un’opzione proteica leggera e saziante.
Quello che mi ha conquistata è il suo sapore unico: secondo me ricorda un po’ i funghi, con una nota nocciolata molto piacevole. È più deciso rispetto al tofu ed è perfetto per chi cerca gusti “umami”.
Anche la consistenza mi piace moltissimo: non molliccia, ma morbida e compatta, perfetta da tagliare a fettine o a cubetti e da saltare in padella.
Il modo migliore per cucinare il tempeh è marinarlo prima della cottura. In questo modo assorbe sapore e risulta più tenero e gustoso.
Ecco la mia ricetta base per marinare il tempeh:
- 2 cucchiai di salsa di soia (o tamari)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo o extravergine
- 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o miele se vuoi aggiungere un tocco di dolcezza
- Zenzero grattugiato e/o aglio tritato
Taglio il tempeh a fettine o cubetti, lo metto in una ciotola con la marinatura e lo lascio insaporire per almeno 30 minuti (meglio 1 ora o tutta la notte!).
Dopo la marinatura, puoi cucinarlo in tre modi:
- In padella, con un filo d’olio, finché è ben dorato.
- Al forno, a 180°C per 20 minuti.
- Alla griglia, per un effetto affumicato.
Ecco alcune idee semplici e sane per usare il tempeh nei tuoi pasti quotidiani:
- In un wrap con verdure, hummus e avocado
- Saltato con broccoli, carote e riso basmati
- Su una bowl con quinoa, spinacini e dressing al tahini
- Come farcitura per panini, piadine o insalate tiepide
Il tempeh è un alimento versatile, ricco di benefici e perfetto per chi cerca una dieta sana e bilanciata. Se non l’hai mai provato, ti consiglio di iniziare con una marinatura semplice e una cottura in padella: vedrai che sapore!
Fammi sapere se anche tu ami il tempeh o se hai una ricetta preferita da condividere. Io lo trovo ideale per variare la mia dieta in modo gustoso, sano e cruelty-free.
🌸Le mie ricette sono qui sul blog, dai un’occhiata:
🧁Ricette dolci: https://loradelblog.com/category/ricette-dolci/
🥘Ricette salate: https://loradelblog.com/category/ricette-salate/
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