Pasta frolla per crostate e biscotti

La mia pasta frolla per crostate e biscotti

Per quel che mi riguarda, non avevo mi pensato di condividere la mia ricetta, perché mi sembrava qualcosa di banale, di elementare finché non mi è stata richiesta più di una volta e quindi, di buon grado, lascio qui la  versione che mi piace usare sia per la crostata che per i biscotti.

A seconda del tempo di cottura otterrete una pasta più o meno morbida. La mia frolla cuoce a 170 gradi. Per i biscotti, i minuti di cottura da considerare sono 8-12. Per la crostata il tempo di cottura dipende dalla grandezza, per una piccola 25-30 minuti, per una più grande fino a 45 minuti. Per la pasta frolla al cacao, basta sottrarre alla farina la quantità di cacao che andrete a setacciare e mescolare alla farina (circa 50-70 gr).

ingredienti per la frolla

Ingredienti:

2 tuorli più un uovo intero (grandezza media)

500 g di farina setacciata

250 g di burro a temp. ambiente

250 g di zucchero a velo

essenza di vaniglia

la buccia di mezzo limone grattugiato o di mezza arancia

Procedimento con planetaria dotata di foglia

Nel cestello della planetaria faccio amalgamare il burro, la buccia d’arancia e lo zucchero. Mescolo uova e vaniglia e poi vado a versare nel cestello. Far amalgamare bene. Infine aggiungo la farina in un colpo solo. La macchina deve girare pochissimo, appena la farina si assorbe la frolla è pronta.

Versare la frolla sulla spianatoia cosparsa con un velo di farina e formare un panetto. Avvolgere con la pellicola e lasciar riposare in frigo per mezz’ora.

Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, fare una sfoglia di circa 4mm e utilizzare a piacere per biscotti o crostate e crostatine.