Ricetta dei biscotti morbidi al burro di arachidi "Irresistible Peanut Butter Cookies'

Biscotti al burro di arachidi

Sono una gran golosa di burro di arachidi, il mio preferito è quello con i pezzettini che scrocchiano sotto ai denti. Di solito lo spalmo su una fetta di pane abbrustolito e poi mi piace guarnirlo con rondelle di banana oppure con un sottile strato di marmellata. Per uno snack completamente salato, lo metto sui cracker ed è una vera bontà (sempre che apprezziate il gusto salato di questa crema, che non ha niente a che vedere col burro).

Ma veniamo alla ricetta di oggi, vi presento dei biscotti americani super soffici e molto “arachidosi”. Una volta pronti si conservano a lungo sia in una scatola di latta che in sacchetti di plastica per alimenti.

Volendo li potrete arricchire con pezzetti di cioccolato o frutta secca. A dir il vero per me sono perfetti così, fantastici solo con un pochino di Nutella o di marmellata sulla superficie, vanno a braccetto con una bella tazza di latte caldo e rappresentano uno spuntino molto energetico dopo un allenamento o una giornata faticosa.

Ingredienti

Ingredienti:

170 g di burro di arachidi

113 g di burro

3 cucchiaini di acqua

3 cucchiai di latte

240 g di zucchero light brown sugar

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 uovo grande o 2 uova medie

400 g di farina

un pizzico di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

l’impasto

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

In una terrina mescolare insieme il burro di arachidi, l’acqua, il burro, il latte, lo zucchero,

la vaniglia. Quindi aggiungere le uova e creare un impasto omogeneo.

In una ciotola versare la farina, il sale, il bicarbonato e mescolare bene. Unire le polveri al composto preparato in precedenza e creare un impasto (non mescolare troppo a lungo).

Con un cucchiaio fare delle palline e poi posizionarle sulla teglia (preparata con carta forno) e appiattirle leggermente.

Se appiattite con l’aiuto di una forchetta, otterrete anche una sorta di decorazione.

Cuocere per 10 minuti.

Irresistible Peanut Butter Cookies