Ricetta della Crème Bruleé

Crème Bruleé

Eccoci qua con un’altra facilissima ricetta delle mie, per un dessert degno di un professionista 😉

In questo post vi racconto come preparare una caramellosa Crème Bruleé che differisce in maniera sostanziale dalla sua cugina “Crema catalana”, ma spesso le differenze ci sfuggono e questi due dolcetti ci sembrano identici.

Per la cronaca, la crema francese si prepara con la panna mentre quella catalana è a base di latte e amidi, non presenti nella bruleé. E poi anche il metodo di cottura differisce, la crema francese si cuoce in forno a bagnomaria, l’altra direttamente sul fuoco. Infine ci sono degli aromi distintivi, la bruleé profuma di vaniglia, l’altra di cannella.

Dopo questa piccola digressione culinaria, passiamo alla ricetta.

Ingredienti per 3 coppette di crema (se ne volete di più, raddoppiate le dosi):

250 g di panna liquida 
50 g di zucchero
60 g di tuorlo d’uovo (circa 2 uova medie)
i semini di un baccello di vaniglia o un cucchiaino di essenza di vaniglia
un cucchiaio di zucchero di canna per decorare e bruciacchiare

Coppetta in ceramica adatta al forno

Mettere la panna sul fuoco con i semini di vaniglia. Far sfiorare il bollore e lasciare da parte.
Mescolare le uova con lo zucchero.
Versare la panna calda sulle uova e zucchero, a poco a poco, mescolando con una frusta.
Mettere la mistura nelle coppette.
Cuocere in forno a 190°a bagnomaria (l’acqua dovrà coprire un po’ più della metà degli stampini) per circa 20 minuti (vi accorgerete che sarà pronta quando, muovendola delicatamente, al centro apparirà molle e ai lati sarà ferma).

Coppette immerse nell’acqua, pronte per il forno

Una volta che la crema sarà cotta, lasciare gli stampini fuori dal forno per 10 minuti immersi nell’acqua, in questo modo la crema si rapprenderà del tutto.

Crema pronta!

Quindi decorare con lo zucchero di canna e bruciare con una torcia, oppure passare al grill per pochi secondi.
Conservare in frigo e servire ben fredda.

Torcia o blow torch