Polpette di pesce, patate e fantasia

La ricetta base è questa:

800 grammi di filetto di pesce lessato e spappolato
4 patate lessate e schiacciate
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato (di solito uso il panko)
un po’ di prezzemolo
un po’ di formaggio grattugiato (tipo Cheddar)
sale q.b

Fare un impasto con il pesce, le patate, l’uovo, il formaggio e il prezzemolo. Unire due o tre cucchiai di pangrattato e il sale. Fare delle palline lasciarle riposare in frigo per mezz’ora, poi passarle nel pangrattato e cuocerle, con un filo d’olio, in forno a 180° per 20/24 minuti.

Se volete cambiare la ricetta, potete aggiungere all’impasto un po’ di purea di piselli e foglie di menta tritate. Sono buone anche con spinaci lessati e formaggio.
Oppure piazzare, al centro di ogni polpetta, un pezzo di formaggio che si scioglierà durante la cottura e regalerà un cuore filante.
Si ottiene un’altra variante aggiungendo all’impasto della quinoa lessata e pezzetti di gamberetti.
Le patate si possono arricchire spadellandole con un po’ di panna, burro e pepe.
Per avere una copertura più croccante, passare le polpette nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Le possibilità sono infinite, fatevi guidare dal vostro gusto e dalla vostra fantasia 🙂

Un’altra ricetta appetitosa è la fish pie, uno sformato di pesce e patate. La mia video ricetta si trova qui:
FISH PIE

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