Mini doughnuts al forno

Questo post, su come preparare deliziosi e piccolissimi doughnut, lo dovevo scrivere la settimana scorsa, ma poi è successa una cosa imprevista: ho perso la ricetta!

Sì, perché la ricetta l’ho ritagliata dall’imballaggio della teglia Wilton, che mi era appena arrivata, e ho voluto sperimentare immediatamente sia l’una che l’altra.

Quella sera, soddisfatta del risultato e felice di leggere tutti i commenti carini ricevuti sulle storie di Instagram (ebbene i miei esperimenti culinari finiscono in diretta lì e mi piace sapere cosa ne pensate “a caldo”), non ho più pensato a quel benedetto ritaglio di cartone, ho messo in ordine la cucina e sono sparita con le mie ciambelline davanti alla tv.

Il giorno dopo è iniziata la ricerca, vi avevo promesso di trascrivere qui sul blog la ricetta ma lei era svanita!

Quando cerchi una cosa, finisce sempre che non la trovi MAI se ti occorre subito ma spunta fuori quando meno te l’aspetti. Quindi ho deciso di lasciar perdere le indagini e aspettare il momento propizio 😉

Oggi siamo stati fortunati, anzi fortunatissimi perché sono andata ad aprire un libro di cucina (comprato da poco) e chi spunta tra le pagine a mo’ di segnalibro? Eh già, avete indovinato, il cartoncino riappare… chissà perché l’avrò ficcato là, non lo so… non me lo ricordo! Ma tutto è bene quel che si conclude bene e quindi, prima di perderla nuovamente, posto la ricetta che è espressa in cup. Se vi serve la conversione in grammi, guardate qua: tabella conversione.

Inoltre avrete bisogno di un ingrediente che in Italia non ho mai trovato, ovvero il latticello. Per farvelo da soli non dovete far altro che mischiare a 250 ml di latte, uno o due cucchiai di succo di limone. Aspettate qualche minuto e avrete il vostro latticello fatto in casa.

Ah, le ciambelle saranno sofficissime, ma conservatele in una busta di plastica altrimenti si seccano subito.

mini doughnut

Ingredienti per 40 ciambelline:

1 1/4 cup di farina setacciata

1/2 cup di zucchero

1 1/4 cucchiaino di lievito per dolci

1/8 cucchiaino di noce moscata o cannella

3/4 cucchiaino di sale

1/2 cup di latticello

1 uovo sbattuto leggermente

1 1/2 cucchiaio di burro fuso

Preriscaldare il forno a 220 gradi (mod statica).

Ungere la teglia per mini doughnut con burro o olio vegetale.

In una ciotola abbastanza larga setacciare la farina, il lievito, la noce moscata e il sale.

Unire alle polveri, il latticello, l’uovo e il burro. Mescolare bene finché non si crei un impasto omogeneo.

Mettete l’impasto in una sacca da pasticcere e versare il composto negli stampini riempiendo ogni scomparto per 1/3.

Cuocere per 6 minuti. Fate raffreddare nella teglia per 5 minuti e poi rimuovete i dolcetti.

I dolcetti si possono glassare o passare, ancora caldi, in un mix di zucchero e cannella.

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

1/4 cup di cioccolato al latte tagliato a pezzetti

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaino di acqua

Sciogliere il cioccolato al microonde insieme al burro e al miele per un minuto. Mescolare bene e unire un cucchiaino di acqua calda, per evitare che la glassa sia poco liquida. Usare subito immergendo i dolcetti nella glassa.