Cookies americani che arrivano dal Momofuku Milk Bar di N.Y.

Sul mio canale Youtube vi faccio vedere, ogni mercoledì mattina, un “Cosa mangio in un giorno” e spesso mi arrivano messaggi per chiedere maggiori informazioni su ricette e ingredienti che ho mostrato in video.

Per esempio ieri mi hanno scritto in 4 per avere la ricetta dei cookies americani, quelli ispirati al Momofuku Milk Bar di New York.

Ho conosciuto questi dolcetti grazie ad una puntata di Chef’s Table, una serie molto interessante di documentari che esplora il mondo gourmet e va in onda su Netflix.

La protagonista dell’episodio in questione era la Chef Cristina Tosi che ha inventato questi biscottoni, croccanti fuori e morbidi dentro, dai gusti davvero insoliti! Lei li fa con tutto ciò che le piace di più o che le ricorda l’infanzia… così ispirandomi alla sua ricetta, ho provato a crearli anch’io ma con qualche variante.

Siccome m’avete scritto, vi lascio la ricetta che ho utilizzato, ma vi avviso che per i miei cookies ho omesso sia i marshmallow che i fiocchi d’avena, al posto di questi ultimi ho usato un po’ di biscotti Digestive mescolati a burro fuso e essenza di Vaniglia.

In più ho guarnito con degli zuccherini colorati. Questo per dirvi che le dosi esatte delle mie variazioni non le conosco e anche per suggerirvi di usare la vostra fantasia per personalizzare la ricetta a più non posso. Happy Baking!

Ah gli ingredienti sono espressi in americanissime cup, per la conversione in grammi guardare QUA.

Ingredienti

1 cup burro
1 1/4 cup zucchero
2/3 cup zucchero scuro e morbido
1 uovo
1/2 tsp. estratto di vaniglia
2 c. farina
1/2 tsp. lievito in polvere
1/4 tsp. bicarbonato di sodio
1 1/2 tsp. sale
3 c. cornflake crunch
1 c. mini chocolate chips
1 c. mini marshmallows

the Cornflake Crunch

5 cups corn flake
1/2 cup latte in polvere
3 tbsp. zucchero
1 tsp. sale
9 tbsp. burro sciolto

Unire il burro allo zucchero e mescolare nella planetaria con la pala, creare una crema mescolando per 2 o 3 minuti a velocità media. Unire l’uovo e la vaniglia e battere per 7/8 minuti.

Ridurre la velocità della macchina al livello più lento e aggiungere la farina, il lievito e il sale. Mescolare per un minuto.

Sempre a bassa velocità aggiungere i corn flakes frantumati e la cioccolata. Quando questi ingredienti sono incorporati, dividere l’impasto creando delle palline e infilare al centro di ogni pallina due mini marshmallow. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno e mettere in frigorifero per 1 ora (le potete mettere anche in congelatone per 40 minuti).

Riscaldare il forno a 185 gradi e cuocere i biscotti per 11/16 minuti. Lasciateli raffreddare prima di metterli in una scatola per conservarli.

Ricetta del Cornflakes crunch

Preriscaldare il forno a 135 gradi. Mettere i cornflakes in una terrina e frantumarli con un bicchiere. Quindi aggiungere il latte in polvere, lo zucchero, il sale e mescolare. Aggiungere il burro e mescolare. A questo punto si saranno formati dei piccoli mucchietti e metteteli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli per 20 minuti in modo da tostarli.

Prima di usarli per la ricetta assicuratevi che siano freddi. Il crush si più conservare in freezer per 1 mese.